Cambio en la pirámide alimenticia de EE.UU.
El gobierno de Donald Trump ha anunciado formalmente una transformación en su pirámide alimenticia y las guías de alimentación recomendadas en Estados Unidos. Este ajuste busca mejorar la calidad alimentaria y, por ende, la salud pública. La nutricionista Candela Lepera, en una conversación con LN+, enfatizó que «es importante cultivar lo social en nuestras decisiones alimentarias».
Objetivos de la nueva guía
Lepera explicó que el propósito detrás de este reordenamiento es generar un impacto positivo en la salud y en la manera en que se concibe la alimentación. Con el respaldo del secretario del Departamento de Salud y Servicios Sociales de EE.UU., Robert F. Kennedy Jr., se busca enfrentar los efectos de una crisis sanitaria en el país.
Comparativa con la guía argentina
En cuanto a la alimentación en Argentina, la experta destacó el cambio desde un óvalo a un plato en 2016, que ilustra la frecuencia de consumo de alimentos. «En el centro está el agua, rodeada de una representación proporcional de lo que deberíamos consumir durante el día», precisó. Además, señaló que la gráfica busca estimular tanto el ejercicio físico como la reducción del consumo de sal.
Consumo de carne y alternativas vegetarianas
Otro tema destacado en la nueva pirámide es la recomendación sobre el consumo de carne. A pesar de que muchos países sugieren que no es necesario ingerir carne a diario, las nuevas guías de EE.UU. proponen un consumo cotidiano. «Lo ideal serían 150 gramos diarios de carne, preferentemente magra», sugirió Lepera, mencionando ejemplos como un muslo o un churrasco moderado.
Por otra parte, la nutricionista también abordó la inclusión de opciones para vegetarianos y veganos. «Es interesante ver que hay un apéndice que discute cómo esta población reemplaza la proteína a través de legumbres y cereales integrales«, indicó.
Cuestionamientos sobre el azúcar y comparaciones globales
Lepera criticó la posición del azúcar en la guía, mencionando: «Si fuera por mí, lo pondría fuera de la gráfica, en un rincón donde apenas se vea». Aclaró que hay comportamientos alimentarios condicionados por factores sociales, poniendo el ejemplo de un cumpleaños donde la falta de torta sería poco habitual.
Finalmente, Lepera mencionó la situación de Venezuela, cuyo sistema alimentario, diseñado en 1991, se basa en el agua y alimentos autóctonos, y no ha sido actualizado desde entonces.
Aspectos clave de la pirámide de Trump
- Fomenta el aporte de proteínas densas en nutrientes en cada comida, tanto de fuentes animales como vegetales.
- Desaconseja el consumo de azúcares añadidos y edulcorantes artificiales, especialmente en niños menores de cuatro años.
- Promueve el consumo de grasas saludables provenientes de alimentos integrales.
- Evita alimentos procesados, altos en sal o azúcar, y recomienda granos integrales ricos en fibra.