Deliciosa opción de budín saludable
Los budines son una elección excelente para el desayuno o la merienda, ya que suelen ser sencillos y sabrosos. Sin embargo, habitualmente no son la opción más saludable. Para contrarrestar esto, ha surgido una receta sin culpa que ganó popularidad luego de presentarse en el famoso reality MasterChef. Este dulce, conocido como nube de manzana, se caracteriza por su textura esponjosa y se elabora solo con dos ingredientes, sin necesidad de horno.
Ingredientes necesarios
- 2 manzanas rojas bien dulces.
- 14 g de gelatina sin sabor en polvo (equivalente a 1 sobre).
- 2 a 3 cucharadas de agua para licuar.
Pasos para preparar la nube de manzana
1. Preparación de las manzanas: Lavar, pelar y quitar el corazón de las manzanas. Cortarlas en cubos pequeños y colocarlas en la licuadora con un poco de agua. Mezclar hasta conseguir un puré homogéneo.
2. Cocinar y activar la gelatina: Transferir el puré de manzana a una olla y calentar a fuego medio/bajo. Cuando esté caliente, sin llegar a hervir, añadir la gelatina en forma de lluvia mientras se mezcla constantemente con un batidor o cuchara de madera hasta que se disuelva completamente.
3. Dejar enfriar antes de batir: Retirar la olla del fuego y dejar que la mezcla se enfríe un poco. Este paso es crucial, ya que debe estar tibia al tacto para permitir que se atrape aire al batir.
4. Batir hasta lograr espuma: Una vez tibia, transferir la mezcla a un bol amplio y batir con una batidora eléctrica a máxima velocidad durante unos 15 a 20 minutos, hasta que la mezcla aclare su color y aumente significativamente su volumen.
5. Moldear y enfriar: Verter la preparación en una budinera ligeramente humedecida y refrigerar por, al menos, 4 horas, hasta que esté firme. Al servir, desmoldar con cuidado y espolvorear con cacao amargo o canela, según el gusto.
Para quienes no consumen gelatina por ser de origen animal, se puede reemplazar por agar-agar, ajustando la cantidad según las instrucciones del paquete.
Variaciones de la receta
Además de la versión clásica de manzana, esta nube se puede preparar también con pera, ananá o mango, utilizando el mismo procedimiento. La textura se mantiene aireada y fresca, permitiendo personalizar la receta con lo que se tenga a mano, convirtiéndola en una opción liviana, económica y fácil de hacer.