Una tradición argentina adaptada
Los bizcochitos de grasa son un elemento esencial en las panaderías de Argentina. Estos bocaditos salados, caracterizados por su textura crocante y su inconfundible sabor, acompañan de manera ideal al mate. Afortunadamente, ahora se puede disfrutar de una versión sin gluten de esta delicia, manteniendo su esencia clásica.
Ingredientes necesarios
Para preparar esta receta para cuatro personas se requieren los siguientes ingredientes:
- 200 g de premezcla sin gluten (ideal para panificados o repostería)
- 1 cucharadita de sal fina
- 1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
- 100 g de grasa vacuna o manteca (derretida)
- 80 ml de agua tibia
Pasos para la preparación
La elaboración de estos bizcochitos es muy sencilla y toma solo 30 minutos:
- Mezcla los ingredientes secos: En un bol, combina la premezcla, la sal y el polvo de hornear.
- Incorpora la grasa: Agrega la manteca o grasa derretida y mezcla hasta que la mezcla esté arenosa.
- Forma la masa: Añade el agua tibia poco a poco hasta conseguir una masa suave y maleable. Cubre y deja reposar durante 10 minutos.
- Estira y pliega: En una superficie ligeramente enharinada (puedes usar fécula de maíz o premezcla), extiende la masa a un grosor de aproximadamente 1 cm. Dóblala varias veces sobre sí misma para formar capas y vuelve a estirarla.
- Corta los bizcochitos: Utiliza un cortante redondo o un vaso pequeño para dar forma a los bizcochitos. Colócalos en una bandeja sin engrasar y pínchalos con un tenedor.
- Hornea: Precalienta el horno a 200 °C y hornea durante 15 a 18 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir.
El toque especial de las abuelas
Para realzar el sabor de estos bizcochitos, puedes:
- Espolvorear un poco de sal gruesa antes de hornear.
- Sustituir parte del agua por vino blanco para ofrecer un aroma y sabor más tradicional.
Con esta receta, los bizcochitos de grasa sin gluten resultan hojaldrados, crocantes y absolutamente deliciosos, conservando la tradición argentina y permitiendo que todos puedan disfrutar de este clásico junto al mate.