Análisis del Aumento de Precios en la Ganadería
La Sociedad Rural Argentina (SRA) ha emitido un informe que detalla las razones detrás del reciente aumento en el precio de la carne, atribuyendo este fenómeno a un proceso de «normalización» en la ganadería argentina tras las políticas de intervención del gobierno anterior. De acuerdo con la entidad, este comportamiento en el mercado no es una simple reacción temporal, sino el resultado de un sector que intenta recuperar espacio perdido ante la inflación.
Factores Contribuyentes al Aumento
El informe resalta que la escasez de oferta, intensificada por la herencia de la sequía, ha sido un factor determinante. En el mes anterior, el precio del asado, por ejemplo, creció un 13%, según datos del Indec. Actualmente, el número de terneros ha disminuido en 1,4 millones en un lapso de dos años, lo que también inciso en la oferta. Adicionalmente, se ha observado un cambio en las dietas de los hogares que el Indec no ha podido cuantificar adecuadamente.
- La confluencia de factores climáticos, productivos y logísticos
- Menor ingreso de camiones al Mercado Agroganadero de Cañuelas por las lluvias
La SRA señala que el incremento reciente en los precios de la hacienda es consecuencia de una serie de factores interrelacionados. Además, enfatizan que el Índice de Precios al Consumidor (IPC) ya no refleja los hábitos de consumo congregados en proteínas, ya que la dieta argentina ha cambiado, mostrando un aumento en el consumo de pollo y cerdo, mientras que la carne vacuna ha disminuido su participación.
Impacto de Políticas Previas y Condiciones Climáticas
La SRA también menciona que el contexto adverso generado entre 2019 y 2023 por políticas como intervenciones de precios, restricciones a las exportaciones y señales contradictorias ha desincentivado la inversión en el sector ganadero. Esta condición ha llevado a una menor tasa de inversión y a una disminución en la capacidad de crecimiento del rodeo. La sequía ha agravado la situación, con una reducción de 700.000 terneros por año en los nacimientos durante 2023 y 2024.
En contraste, la demanda interna ha crecido gracias a la mejoría en el salario real, mientras que los precios internacionales de la carne se han mantenido altos, estimulando las expectativas de inversión tras el cambio político de 2023.
Perspectivas de Futuro
A pesar del nuevo clima de negocios, la SRA aclara que el proceso de recuperación de la ganadería lleva tiempo. Entre el momento de invertir y la disponibilidad de carne pasan entre 24 y 36 meses, por lo que una plena recomposición del stock podría demorar entre dos y cuatro años. En resumen, el aumento en el precio de la hacienda no solo se debe a una escasez temporal, sino a una transición estructural en el negocio ganadero argentino, marcada por condiciones climáticas desfavorables, un cambio en los patrones de consumo y un marco regulatorio más favorable.
«Los valores actuales deben interpretarse como el inicio de un nuevo ciclo productivo, cuyo impacto se sentirá a medida que la recomposición del rodeo se traduzca en un aumento en la producción», concluyeron desde la SRA.