Duración de las sobras navideñas
Durante las celebraciones festivas, el exceso de alimentos es una situación común. Una vez finalizada la cena de Nochebuena, es habitual encontrar restos de vitel toné, ensalada rusa, carnes, postres y una variedad de platillos típicos de la temporada. Si bien es práctica habitual conservar estos alimentos, una inadecuada conservación puede representar un riesgo para la salud.
Importancia de la refrigeración oportuna
Es fundamental conocer cuánto tiempo se pueden mantener los alimentos en la heladera y la manera correcta de hacerlo, especialmente en verano. Es aconsejable refrigerar los alimentos dentro de la primera hora tras su preparación, para evitar la proliferación de bacterias.
Consejos para conservar las sobras adecuadamente
- Utilizar recipientes limpios y con tapa hermética para almacenar las sobras.
- Evitar dejar alimentos sin cubrir en la heladera para disminuir el riesgo de contaminación cruzada.
- Dividir porciones grandes en recipientes más pequeños para asegurar que se enfríen rápidamente.
- Mantener la heladera a una temperatura de 4 °C o menos, lo que ayuda a frenar el crecimiento bacteriano.
Tiempo de conservación por tipo de alimento
La duración de las sobras depende del tipo de comida. Según la Food and Drug Administration (FDA), en general, las sobras pueden permanecer refrigeradas entre tres y cuatro días de forma segura.
Sin embargo, es necesario tener especial cuidado con ciertos alimentos:
- Las carnes cocidas, pescados y guisos deben consumirse en un plazo de 24 a 48 horas.
- Los platos que contienen mayonesa, cremas o lácteos deben ser ingeridos dentro de las primeras 24 horas.
Si no se prevé consumir los alimentos dentro de estos plazos, lo más recomendable es congelarlos.
Congelación de sobras
Las sobras congeladas pueden durar hasta tres meses. No obstante, para preservar mejor el sabor y la textura, es preferible consumirlas dentro del primer mes. Asimismo, es aconsejable rotular los recipientes con la fecha de congelación, para tener un mejor control sobre el tiempo de almacenamiento.