Nuevas Directrices Alimentarias en EE. UU.
El gobierno de Donald Trump ha introducido cambios significativos en la pirámide nutricional y las recomendaciones alimenticias emitidas por las autoridades estadounidenses. La nutricionista Candela Lepera analizó este cambio en una conversación con LN+, resaltando la importancia de considerar lo social al tomar decisiones sobre alimentación. «El objetivo es mejorar la calidad alimentaria y buscar una mejor salud. Con este reordenamiento se busca generar un impacto y posicionar estos temas para repensar la salud y cómo uno come», afirmó Lepera al referirse a la iniciativa respaldada por Robert F. Kennedy Jr., secretario del Departamento de Salud y Servicios Sociales de EE. UU..
Objetivos de la Nueva Pirámide
Las autoridades han indicado que esta medida se implementa para contrarrestar los impactos de una crisis sanitaria en curso.
- Se prioriza el consumo de proteínas densas en nutrientes en cada comida, provenientes de fuentes tanto animales (huevos, aves, carnes rojas, mariscos) como vegetales (frijoles, lentejas, nueces).
- Se establece que ninguna cantidad de azúcar añadido o edulcorantes no nutritivos forman parte de una dieta saludable; se desaconseja su consumo en niños menores de cuatro años.
- Se pone fin a la «guerra contra las grasas», promoviendo su ingesta a través de alimentos integrales como carnes, huevos y productos lácteos enteros.
- Se recomienda una reducción en el consumo de alimentos procesados, sugiriendo evitar productos altos en sal o azúcar, bebidas azucaradas y carbohidratos refinados como el pan blanco, y optar en su lugar por granos integrales ricos en fibra.
Comparativa con la Pirámide Argentina
Al hablar sobre la jerarquización alimentaria en Argentina, Lepera mencionó que el país presentó anteriormente un óvalo, y desde 2016, un plato que representa la frecuencia diaria de consumo. «En el centro tenemos el agua y alrededor una proporcionalidad de lo que tenemos que comer a lo largo del día», explicó. La nutricionista también destacó que esta representación busca enfatizar la importancia de realizar más actividad física y reducir el consumo de sal.
Consumo de Carne y Alternativas Vegetarianas
Un punto de controversia en esta nueva pirámide es el consumo de carne. «En muchos países se sostiene que no es necesario consumir carne todos los días, sugiriendo más bien una frecuencia semanal. Sin embargo, estas nuevas guías promueven un consumo diario», expuso Lepera. Relacionado con las cantidades recomendadas, sugirió que lo ideal sería un consumo de 150 gramos diarios de carne, preferiblemente magra.
Lepera también comentó sobre un aspecto innovador en la guía, que incluye un apéndice dedicado a la población vegetariana y vegana. «Se habla de cómo reemplazan la proteína con legumbres y cereales integrales», añadió. En un tono humorístico, destacó que «todos mis pacientes vegetarianos están vivos».
Perspectivas sobre el Azúcar en la Alimentación
En cuanto al azúcar, Lepera expresó: «Si fuera por mí, pondría al azúcar por fuera de la gráfica: en una esquinita en la que casi ni apareciese». Además, aludió a las influencias sociales en el consumo: «Imagina que te invito a mi cumpleaños y no haya torta; te entregaría una manzana y a casa».
Reflexiones Finales sobre Nutrición Regional
Por último, concluyó con una observación sobre Venezuela, que se encuentra en el centro de la atención actualmente. «Si hablamos de cómo se ordena la alimentación, Venezuela basa su guía en el agua e integra alimentos más autóctonos de la región; un modelo que data de 1991 y que nunca fue actualizado», finalizó la nutricionista.