Una opción saludable y rápida
El budín de chocolate es considerado un clásico en la repostería, conocido por su preparación sencilla y su sabor distintivo. Aunque es un postre húmedo y de miga densa, se aconseja disfrutarlo con café o mate, y no tanto como una torta de celebración. Una de sus versiones más innovadoras es aquella que se elabora sin harina y sin azúcar, la cual se puede preparar en apenas 30 minutos y resulta esponjosa.
Esta receta fue difundida en las redes sociales por la cuenta @eg.nutrición, alcanzando más de 600 likes en su perfil de Facebook. Además de su exquisito sabor, esta variante ofrece un aporte proteico considerable, convirtiéndola en una alternativa más saludable en comparación con otras más azucaradas.
Ingredientes esenciales
- 4 cucharadas de leche en polvo (puedes sustituirla por harina de avena o almendras)
- 3 cucharadas de cacao amargo en polvo
- 3 cucharadas de pasta de maní sin azúcar
- 2 huevos
- 2 bananas pisadas
- 2 sobres de stevia (opcional)
- 1 cucharada de polvo para hornear
- Chocolate amargo picado (opcional)
Instrucciones para una deliciosa preparación
Primero, aplasta dos bananas grandes y mézclalas con dos huevos, tres cucharadas de pasta de maní sin azúcar, dos sobres de stevia, una cucharada de polvo de hornear y tres cucharadas de cacao amargo. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien integrados.
Luego, vierte la mezcla en una budinera de aproximadamente 25 centímetros y hornea a 180 grados durante 30 minutos. El resultado rinde unas ocho porciones normales o seis grandes si se elige servirlo como postre. Cabe destacar que no contiene azúcar refinada, ya que es sustituido por banana y stevia.
Este budín también se beneficia al no utilizar harina refinada, lo que permite que la leche en polvo, la avena y las almendras aporten más proteínas y micronutrientes. En comparación con la harina 0000, esta receta tiene un índice glucémico más bajo. Además, la pasta de maní proporciona grasas insaturadas, más saciantes y estables, dejando de lado el uso de manteca o margarina.
Consejos de conservación
Por contener huevo y banana, se recomienda refrigerar el budín en la heladera, debidamente tapado, durante un máximo de cuatro a cinco días. Si deseas conservarlo en el congelador, puedes hacerlo por un plazo de dos meses en rodajas envueltas. Un consejo útil es retirarlo 15 a 20 minutos antes de consumir o calentar en el microondas para restaurar su textura.
Historia del budín de chocolate
El budín de chocolate tal como lo conocemos hoy tiene sus raíces en una fusión de culturas y sabores, originándose principalmente en Europa, especialmente en Inglaterra y Francia, durante los siglos XVIII y XIX. En esas épocas, los puddings y cakes se preparaban para durar varios días y maximizar el uso de los ingredientes disponibles. El chocolate no era un ingrediente común en la repostería europea hasta que se hizo más accesible a principios del siglo XX, siendo, en sus inicios, un lujo reservado para bebidas y postres elitistas.