Preparación de viandas para el regreso a clases
Con el inicio del nuevo ciclo escolar, las familias se ven en la necesidad de reorganizar no solo horarios y mochilas, sino también la alimentación diaria de los niños. Es esencial no solo decidir qué incluir en las viandas, sino también asegurar que los pequeños tengan la energía, concentración y defensas necesarias para afrontar largas jornadas educativas. En una reciente entrevista, la nutricionista Fiorella Vitelli enfatizó que la comida desempeña un papel fundamental en el proceso de aprendizaje: «Impacta en el neurodesarrollo, en la inmunidad y en la gestión emocional». Vitelli explicó que si los niños reciben los nutrientes adecuados, podrán mantener una energía constante y absorber mejor los conocimientos necesarios para su desarrollo.
Nutrientes esenciales en las viandas
La nutricionista destacó la importancia de incluir grasas saludables en las comidas del día, abarcando desde el desayuno hasta los snacks y el almuerzo. Entre las sugerencias, mencionó opciones como aceitunas, palta, aceite de oliva y frutos secos (cuando ya sea seguro para su consumo), así como pastas de maní. Además, citó al huevo como un alimento completo, ideal para preparar viandas rápidas por su alto contenido en proteínas y grasas.
El desayuno: una cuestión de negociación
Sobre el desayuno, Vitelli sugirió no forzar a los niños a comer si no tienen apetito: «Para mí, no hay que obligar a nadie a desayunar si no tiene apetito». No obstante, hizo hincapié en discernir entre la falta de hambre real y el rechazo hacia alimentos saludables, que puede llevar a solicitar productos ultraprocesados: «Es diferente si te dice que no tiene hambre de lo que le estás dando y te pide galletitas«.
Viandas atractivas y sugerencias culinarias
La especialista propuso preparar platos sencillos pero atractivos para los niños, como:
- Huevos revueltos
- Pinchos de tomate y queso
- Bastones de pollo rebozados de forma casera
- Postres saludables como banana con pasta de maní y chocolate
Asimismo, sugirió involucrar a los niños en la cocina: «Que batan sus huevos para el omelette y preparen sus viandas».
Estableciendo límites saludables
Vitelli recordó que los niños empiezan a regular mejor su alimentación a partir de los 13 años, y antes de esa edad «los adultos tenemos que poner límites sanos». Por ende, es recomendable «elegir batallas», negociar y establecer acuerdos familiares, incluso durante eventos sociales como cumpleaños. En este contexto, fue contundente respecto a ciertos productos: «La gaseosa no hay que ni empezarla: cuanto más podamos postergarlo es mejor». También advirtió sobre el efecto adictivo de algunos snacks: «Si tienes galletitas en casa, no tiene sentido decir que no coma».
Guía sencilla de grupos alimenticios
Para facilitar la organización de compras y viandas, la especialista sugerió una base equilibrada que incluya:
- Frutas y verduras de temporada
- Cereales integrales y carbohidratos de calidad (como la batata, papa y boniato)
- Legumbres
- Proteínas animales (carne, pollo, pescado)
- Grasas naturales saludables
- Agua como bebida principal
Con estos componentes, se pueden crear «platos sencillos y divertidos» que ayuden a iniciar el ciclo lectivo con una mejor salud y energía.