El icónico alfajor argentino
Sin lugar a dudas, el alfajor representa uno de los emblemas más destacados de la gastronomía argentina. A través de las décadas, este clásico ha evolucionado y se ha adaptado a nuevas tendencias, dando origen a versiones cada vez más audaces. Una de las últimas combinaciones más populares es la mezcla de chocolate y un toque picante. Este nuevo enfoque se destaca por el picor sutil que se presenta al final, fusionándose a la perfección con el chocolate. En lugar de opacar el sabor dulce, lo potencia, brindando una experiencia diferente y vibrante.
Una tendencia casera en alza
Este alfajor, más allá de su éxito en el mercado, ha dado pie a una verdadera tendencia en la cocina casera. En las redes sociales, surgen versiones variadas, cada una con distintas intensidades de cacao y especias. El desafío está en encontrar el equilibrio perfecto entre el amargor del chocolate, la suavidad del dulce de leche y ese toque picante que sorprende.
Receta de alfajores de chocolate picantes
Ingredientes necesarios
- Para las tapas:
- 200 g de harina 000
- 50 g de cacao amargo en polvo
- 100 g de manteca a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de ají en polvo (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de leche
- Para el relleno:
- 200 g de dulce de leche repostero
- 1 cucharadita de ají en polvo o chile molido
- Para la cobertura:
- 200 g de chocolate amargo (70% cacao)
- 50 g de manteca
Modo de preparación
- Preparar las tapas: En un bol, tamizar la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Incorporar el azúcar, la manteca y el huevo, mezclando hasta obtener una masa homogénea. Luego, añadir la vainilla y el ají. Si la preparación resulta demasiado seca, agregar la leche poco a poco. Estirar la masa entre dos papeles manteca hasta lograr un grosor de aproximadamente 5 mm. Cortar las tapas y colocarlas en una placa para horno. Cocinar a 180 °C durante 8 a 10 minutos. Dejar enfriar completamente.
- Preparar el relleno: Combinar el dulce de leche con el ají en polvo hasta que estén bien integrados. Probar y ajustar el picante según sea necesario.
- Armar los alfajores: Colocar una generosa porción de relleno sobre una tapa y cubrir con otra, presionando suavemente.
- Realizar la cobertura: Derretir el chocolate junto con la manteca a baño María o en el microondas, en intervalos cortos. Bañar los alfajores y apoyarlos sobre una rejilla o papel manteca.
- Enfriar y servir: Dejar reposar hasta que el chocolate se endurezca por completo. Para un mejor resultado, es recomendable colocarlos en la heladera durante 20 minutos.
Consejo final
Si deseas un sabor más intenso, puedes optar por chocolate con un 80% de cacao o agregar una pizca de pimienta cayena. Estos alfajores se conservan mejor en un recipiente hermético y, como suele suceder, al día siguiente su sabor se potencia.