Consumo de carne en mínimos históricos
El consumo de carne en Argentina ha llegado a cifras alarmantes, posicionándose en 47,3 kilos anuales por habitante, marcando una caída del 2,5% en comparación con el año anterior. Este descenso se refleja en las cifras globales, donde el consumo aparente alcanzó 332.700 toneladas, lo que representa una disminución del 13,8%. Dichos datos emergen de un informe elaborado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), subrayando el récord más bajo en dos décadas.
Producción y exportaciones
En el mes de febrero, se llevaron a cabo la faena de 924.300 cabezas de ganado, lo cual implica una disminución del 10,7% interanual. Sumando los dos primeros meses del año, la caída en la faena llegó al 11,1%, resultando en una menor producción de carne. A pesar de esta reducción, las exportaciones se mantuvieron estables, contribuyendo a la baja del consumo interno. En el primer bimestre, los envíos hacia el exterior alcanzaron 124.000 toneladas, indicando un aumento del 6,6% interanual.
Causas de la disminución
Según Miguel Schiariti, presidente de Ciccra, las raíces de este problema se deben a fenómenos como la sequía y las inundaciones, que llevaron a la venta anticipada de ganado y a la reducción del stock de madres. Estos factores han afectado negativamente los indicadores de eficiencia en la producción. Otra causa relevante es la disminución de la oferta de hacienda para faena, uno de los niveles más bajos en 47 años, caracterizado por una alta participación de hembras en la faena.
Incremento de los precios de la carne
A pesar de que la inflación de febrero se mantuvo relativamente estable en comparación con enero, los precios de la carne experimentaron notables aumentos. El incremento mensual alcanzó el 7,4%, con aumentos superiores en ciertos cortes: el cuadril y la nalga subieron cerca del 8%, mientras que la paleta se incrementó 8,1% y la carne picada 7,1%. Por su parte, el asado tuvo un aumento del 5,7%, alcanzando un precio aproximado de $16.850 por kilo.
Los aumentos interanuales en el sector de carnes y sus derivados continúan siendo significativos, con un espectacular incremento del 54,1% en el último año. Particularmente, el asado ha visto un aumento del 67,6%, seguido por el cuadril (65,9%), la paleta (65,7%), la nalga (62,1%) y la carne picada (56,6%). En promedio, los precios de los cortes vacunos han aumentado un 63,6% interanual, lo que casi duplica el incremento general de la inflación, que se sitúa en 33,2%.