Origen y cultivo del durazno
El durazno es una fruta que florece en primavera y se cosecha en verano, cuando alcanza su óptimo sabor y fragancia. No solo es un deleite estacional, sino que también posee un notable perfil nutricional, caracterizado por su bajo contenido calórico y su alto nivel de vitaminas, minerales y antioxidantes. Esta fruta, dulce y suave, se puede disfrutar tanto fresca como en preparaciones cocidas, siendo perfecta para postres, licuados y mermeladas.
Nutrición y beneficios
El consumo diario de durazno puede ayudar a fortalecer el sistema inmune, mejorar la salud de la piel y facilitar la digestión. Con orígenes que se remontan a China alrededor del 2000 a.C., su difusión a Persia y Grecia se produjo posteriormente. En Argentina, el durazno fue introducido por los conquistadores españoles durante la época colonial, según el Sistema de Información de Biodiversidad de la Administración de Parques Nacionales, Argentina (SIB). Actualmente, su cultivo se ha extendido por todo el país, siendo Mendoza la principal productora, concentrando el 83% de la producción nacional, gracias a sus condiciones climáticas favorables. En total, Argentina se posiciona como uno de los mayores productores mundiales con más de 100.000 toneladas al año.
Consejos de compra y consumo
El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recomienda prestar atención a la calidad de los duraznos al momento de adquirirlos, prefiriendo aquellos que no presenten magulladuras y que sean ligeramente blandos al tacto. La nutricionista Andrea Martínez sugiere que, si están bien lavados, lo ideal es consumirlos con la cáscara, ya que en ella se concentran muchos antioxidantes y fibra, elementos que favorecen la digestión y regulan la absorción de azúcares.
Durazno fresco versus en conserva
Según Martínez, existe una diferencia en el valor nutricional entre el durazno fresco y el que se presenta en conserva. El durazno fresco mantiene mejor su contenido de vitaminas, antioxidantes y fibra, mientras que el procesado suele perder parte de la vitamina C durante su elaboración y, si se acompaña de almíbar, contiene más azúcares y calorías.
Beneficios del durazno
Los beneficios de esta fruta se deben a su composición rica en compuestos, vitaminas y minerales. Según Martínez, el durazno destaca por su alto contenido de agua, fibra, así como por las vitaminas A, C, B3 y B6 del complejo de vitaminas B. Además, contiene potasio, que representa el 4,2% del valor diario recomendado, en menor cantidad también se encuentran fósforo y magnesio.
Calorías y control de peso
Desde una perspectiva energética, Ana Cascú, médica especialista en nutrición, señala que una pieza de durazno de tamaño medio aporta entre 55 y 60 calorías, colocándose por debajo de frutas como el mango, las uvas o el plátano, lo que lo convierte en una opción apropiada para quienes buscan controlar su peso sin sacrificar el sabor.
Efectos positivos del durazno
Entre los efectos más relevantes del consumo de durazno, se destacan:
- Sistema inmune fuerte: Su pulpa y piel incluyen antioxidantes como la vitamina C, los polifenoles y carotenoides, que ayudan a combatir el daño celular y proteger al cuerpo del envejecimiento y enfermedades graves. De hecho, se observó que las mujeres posmenopáusicas que consumen al menos dos raciones de durazno a la semana tienen tasas más bajas de ciertos tipos de cáncer de mama.
- Aliado de la digestión: Cascú subraya que su contenido de fibra, menor en sorbitol en comparación con frutas como ciruelas y peras, lo convierte en una excelente opción para quienes sufren de constipación o inflamación, mejorando así el tránsito intestinal sin causar distensión.
- Mejor aspecto de la piel: Su consumo está relacionado con beneficios para la salud cutánea, gracias al aporte de vitamina C y antioxidantes que estimulan la producción de colágeno. Investigaciones indican que los extractos de durazno pueden reducir el daño por rayos UV y ayudar a mantener la hidratación de la piel.
- Regulación cardíaca: Los duraznos son una buena fuente de potasio, un mineral esencial para regular la frecuencia cardíaca y la presión arterial, ayudando a disminuir la presión arterial al eliminar el sodio en exceso y relajar las paredes de los vasos sanguíneos, lo que podría mejorar los niveles de colesterol y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Contraindicaciones a considerar
Tanto Martínez como Cascú advierten que aquellos que sean alérgicos a frutas como manzanas, ciruelas y cerezas también podrían presentar alergia a los duraznos. Estas alergias son bastante comunes, manifestándose a través de picazón e inflamación en la boca o garganta. Si se sospecha de una alergia, se recomienda consultar con un médico.