La facilidad de digestión de los carbohidratos
En una reciente entrevista en LN+, el nutricionista Diego Sívori discutió sobre la asimilación de carbohidratos en nuestro organismo y destacó cuál es el más sencillo de digerir. «Es un imbatible», afirmó Sívori. Aclaró que muchos creen que todos los carbohidratos son difíciles de digerir, pero en realidad, lo contrario es cierto.
Durante la conversación, reveló que «no hay nada más fácil de digerir que un plato de arroz«. Sin embargo, Sívori acotó que «para obtener estos beneficios es preferible consumir arroz blanco en lugar de integral». Añadió que esta recomendación también se extiende a la pasta, ya que el acompañamiento de estos alimentos, como queso, salsas y embutidos, puede complicar la digestión.
Consejos nutricionales
En su repertorio de consejos saludables, el experto sugirió que aquellos que deseen refrescarse sin perder masa muscular pueden optar por legumbres frías.
La resaca y las bebidas alcohólicas
En otro segmento de su intervención, Sívori fue cuestionado acerca de las bebidas alcohólicas que más resaca producen. «Sin duda, aquellas que tienen algún tipo de coloracion», enfatizó, citando a los aperitivos como un claro ejemplo durante esta temporada.
Respecto a la relación entre el consumo de alcohol y la fijación de grasas, explicó: «El ingreso calórico funciona como una autopista. Si consumes en exceso alcohol, tu cuerpo demandará un gran aporte energético y todo lo que sobre se almacenará como grasa abdominal».
En sus palabras, «un vaso de cerveza o una copa de vino tienen niveles de calorías muy similares, aunque la cerveza tiende a causar más hinchazón».
Frutas de verano y su contenido de azúcar
Más allá de las bebidas, Sívori también se refirió a las frutas de temporada como el melón y la sandía, que son especialmente buscadas por su alto contenido de agua. Sobre el tema del azúcar, indicó que en una rodaja de sandía, el contenido no equipara ni a un caramelo. «Te ofrece saciedad, hidratación y fibra», destacó.
El médico también recomendó congelar uvas como un snack saludable, afirmando que dejarlas en el congelador por unas horas proporciona una opción refrescante.
Mitos sobre las calorías y el consumo de alimentos fríos
Sívori señaló que «comer caliente no implica necesariamente consumir calorías altas, ni comer frío significa bajar el conteo calórico». Como ejemplo, mencionó el helado, cuya rápida transformación en calorías contradice la percepción de que refresca. Al respecto, expuso: «El 70% de las calorías de un helado se convierten en calor corporal, mientras que solo el 30% se traduce en energía». Por lo tanto, aclara que considerar a los helados como refrescantes es un mito.
Finalmente, al discutir otros mitos veraniegos, Sívori agregó que cerveza y papas fritas son también alimentos que, lejos de refrescar, generan calor. Con respecto a las papas fritas, afirmó que son el alimento más adictivo, debido a la combinación de carbohidratos, grasas y su textura crujiente, lo que activa centros de placer en el cerebro. «Es probable que al abrir un paquete de papas fritas lo consumas en su totalidad, cosa que con un paquete de brócoli no sucede», concluyó Sívori.