Una nueva interpretación de la ensalada caprese
La conocida ensalada caprese se reinventa con una combinación de sabores frescos y un toque dulce y ahumado. Esta variación incluye duraznos grillados y un pesto de menta, perfecta para aquellos que desean explorar alternativas más creativas en su cocina.
Ingredientes necesarios
- Duraznos
- Tomates
- Muzzarella fresca
- Hojas verdes
- Hojas de menta fresca
- Almendras tostadas
- Ajo
- Queso parmesano
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Instrucciones para preparar la ensalada
- Grillar los duraznos: Cortar los duraznos por la mitad, pincelarlos ligeramente con aceite de oliva y cocinarlos a la parrilla o en una plancha hasta que estén dorados.
- Preparar el pesto de menta: Procesar las hojas de menta junto con las almendras tostadas, el ajo, el queso parmesano y un buen chorro de aceite de oliva hasta lograr una mezcla homogénea.
- Cortar los ingredientes: Preparar rodajas de tomate y la muzzarella fresca. Lavar y secar las hojas verdes.
- Armar la ensalada: Disponer los tomates, la muzzarella, las hojas verdes y los duraznos grillados en una fuente, alternándolos.
- Condimentar y servir: Añadir el pesto de menta por encima y finalizar con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Personalización de la receta
Para adaptar la ensalada a diferentes preferencias, es posible incorporar nueces o pistachos tostados y cambiar las hojas verdes por rúcula o espinaca bebé. Otra sugerencia sería añadir un toque de reducción de aceto balsámico o un poco de miel sobre los duraznos grillados para acentuar el contraste entre los sabores dulces y salados.