El efecto de la guerra en el precio del pistacho
El pasado 26 de febrero se conmemoró el «Día Mundial del Pistacho», y dos días después, el 28 de febrero, estalló la guerra en Medio Oriente. Este conflicto no solo involucra a Israel, sino también a los dos principales productores de esta popular fruta seca: Estados Unidos e Irán. En el año comercial 2025/26, Estados Unidos producirá casi 713.000 toneladas, lo que representa el 65% de la producción mundial, mientras que Irán aportará aproximadamente 200.000 toneladas, es decir, un 13% del total.
Proporciones significativas entre los productores
Estos dos países, junto con Turquía, que produce un 11% más, concentran el 94% de la producción global del pistacho. La mayoría del comercio internacional de este fruto se realiza a través del Estrecho de Ormuz, lo que ha llevado a un incremento drástico en los precios debido a la interrupción de los suministros y a una demanda crecientemente fuerte. La popularidad de productos elaborados con pistacho, como el chocolate de Dubái, ha exacerbado esta situación.
En marzo, los precios del pistacho alcanzaron 4,57 dólares por libra, el nivel más alto desde 2018, que equivale a poco más de 10 dólares por kilo. La cosecha de 2025 fue menos productiva de lo esperado en los principales países productores, incluido Irán, que se vio afectado por condiciones de sequía.
Retos en la exportación iraní
Las exportaciones de Irán ya enfrentaban restricciones debido a sanciones y conflictos internos, y recientemente, los cortes de internet han complicado aún más la logística con compradores internacionales. Según datos del Banco Central de Estados Unidos, el gráfico del precio del pistacho muestra un significativo aumento en correlación con el inicio de la guerra.
Oportunidades para el cultivo en Argentina
En Argentina, el cultivo de pistacho ha crecido en respuesta a la creciente demanda global. La brecha entre la oferta y la demanda ha resultado en un aumento de precios en varios mercados, impulsando el interés por parte de nuevos productores.
- “El pistacho no es una moda, viene creciendo hace veinte años a un 6,5% anual”, destacó Juan Ignacio Ponelli, dueño de Agrofides.
- La plantación inicial puede costar entre 72.000 dólares por hectárea.
- Los árboles de pistacho comienzan a producir a partir del séptimo año y tienen una longevidad de hasta 50 años.
El uso del pistacho se ha expandido en el sector gastronómico, siendo adoptado en heladerías, chocolaterías y pastelerías, lo que ha facilitado que este fruto seco se vuelva accesible para el público en general.
Producción en Argentina
En los últimos años, la superficie dedicada al cultivo del pistacho en Argentina ha aumentado considerablemente. San Juan lidera con alrededor de 6.500 hectáreas, que representan casi el 90% de la producción nacional, seguida por Mendoza con aproximadamente 770 hectáreas. Otras provincias como La Rioja y La Pampa también han destinado áreas al cultivo de pistacho.
Recientemente, Argentina ha incrementado su superficie sembrada en un 500%, aunque aún representa una proporción pequeña a nivel mundial. Esta situación abre grandes oportunidades de crecimiento y la posibilidad de diversificar la agricultura en regiones afectadas por condiciones climáticas adversas. Sin embargo, el país todavía no produce suficiente para satisfacer toda la demanda local, aunque está en camino de lograrlo a medida que las nuevas plantaciones entren en producción. Además, Argentina ya comienza a exportar pistacho, aunque aún importa más de lo que envía al extranjero.