La delicia de la torta merengada
La combinación de merengue y dulce de leche es un clásico infalible en la repostería. Cuando estos dos deliciosos ingredientes se combinan en una torta, el resultado es un postre que no solo es simple y elegante, sino que también resulta absolutamente irresistible. Perfecta para cerrar una cena especial o celebrar un cumpleaños, esta torta merengada destaca por el contraste de texturas: la crocancia del merengue junto a la suavidad del relleno crean un equilibrio perfecto.
Consejos para un merengue exitoso
Para obtener un resultado óptimo, es esencial prestar atención a dos aspectos fundamentales: un merengue bien batido y seco, y un dulce de leche de alta calidad, que brinde una cremosidad equilibrada, sin resultar empalagoso.
El secreto para un merengue perfecto radica en batir las claras a punto de nieve firme e ir incorporando el azúcar poco a poco, sin apresurarse. Este proceso asegura un merengue brillante, estable y con buena estructura. Por otro lado, el dulce de leche complementa la ligereza del merengue y le proporciona ese sabor característico que hace de este postre un favorito.
Ingredientes necesarios
- 4 claras de huevo
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- 400 g de dulce de leche
Pasos para su elaboración
- Preparar el merengue: Precalienta el horno a 120 °C y forra dos bandejas con papel manteca. Bate las claras con la pizca de sal hasta que estén bien firmes. Agrega el azúcar gradualmente mientras sigues batiendo hasta lograr un merengue brillante y consistente. Incorpora la esencia de vainilla al final.
- Hornear los discos: Forma dos círculos de merengue sobre las bandejas (puedes usar un plato o molde como guía). Hornea durante aproximadamente 1 hora hasta que estén secos y crocantes. Apaga el horno y deja enfriar los merengues dentro, con la puerta entreabierta.
- Preparar el relleno: Coloca el dulce de leche en un bol. Si deseas una textura más firme, puedes calentar suavemente y revolver, aunque esto es opcional.
- Armar la torta: Coloca un disco de merengue en un plato, cúbrelo con una generosa capa de dulce de leche y tapa con el segundo disco. Para decorar, puedes añadir más dulce de leche, frutas frescas, chocolate rallado o frutos secos.