Un nuevo horizonte para el orégano de Mendoza
En la tierra conocida como «el sol y el buen vino», surge una actividad que se posiciona con fuerza en el mercado internacional: la producción de orégano mendocino, específicamente de San Carlos, ubicado en el Valle de Uco. Este orégano no solo es único en el planeta por contar con una Indicación Geográfica (IG), sino que además representa más del 80% del consumo nacional de esta especie, evidenciando un notable incremento en sus exportaciones, dejando atrás la venta a granel hacia Buenos Aires.
Crecimiento imparable en exportaciones
Según información oficial, Mendoza se establece como la región líder en la producción de orégano en Argentina, concentrando entre el 70% y 85% de la producción del país. A estas cifras le siguen las provincias de Córdoba y San Juan. Los datos de exportación son alentadores, con un aumento de más del doble en un año: en 2024, las exportaciones alcanzaron los 600.000 dólares, y en 2025, superaron los 1,4 millones de dólares, lo que implica un crecimiento superior al 130%. En términos de volumen, los expedientes pasaron de 250.000 kilos en 2024 a más de 600.000 kilos en el año pasado, con el valor por kilo aumentando de 1,70 dólares a 2,40 dólares, una variación que supera el 40%.
El ministro de la Producción, Rodolfo Vargas Arizu, destacó que “los productores están teniendo un buen margen para su orégano”, mencionando que la IG ha sido clave para visibilizar su producto, lo que genera un entusiasmo significativo por las perspectivas futuras del sector.
Certificación y calidad del producto
Los actores del sector en Mendoza se muestran optimistas ante estos resultados y resaltan la calidad del orégano mendocino, reconocido por su pureza y su intenso aroma. Este orégano ha obtenido el sello de calidad, lo que lo distingue a nivel mundial. En total, este año, cinco empresas con siete marcas comerciales y ocho presentaciones diferentes lograron la certificación de calidad, siendo las firmas destacadas:
- Las Elviras Group (marca: Las Elviras)
- Mardegan (marcas: Mardegan clásico y Mardegan orgánico)
- Especias Cortijo SAS (marca: Kidul)
- Fernando Pattaro (marca: Especias Pattaro)
- Servicios Conjuntos SAS (marca: Las Acacias)
Con más de 140 productores locales cultivando aproximadamente 1200 hectáreas, la producción de orégano ha experimentado un notable avance. Las autoridades locales han implementado un programa de financiamiento a través del Consejo Federal de Inversiones (CFI), que abarcó certificación y promoción, lo cual fue crucial para el salto de la venta a granel a la obtención de la IG.
Desarrollo turístico en marcha
Gonzalo Appiolaza, propietario de Mardegan, enfatizó que este movimiento posiciona al sector en una situación privilegiada, afirmando que “en Mendoza no solo hacemos buenos vinos, aceite de oliva y ajo, sino que tenemos el mejor orégano del mundo”. Apuntando hacia el futuro, se vislumbra un potencial desarrollo económico y turístico vinculado a las plantas aromáticas, con colaboraciones que incluyen a productores, escuelas, chefs y agentes de turismo para ofrecer experiencias sensoriales únicas. El objetivo es crear una propuesta turística que resalte los productos locales, como el orégano, la albahaca y el ajo.
Requisitos para la Indicación Geográfica
Para que el orégano obtenga la certificación de IG San Carlos, debe ser cultivado y procesado dentro del departamento del Valle de Uco, contar con un alto grado de intensidad aromática, exhibir colores homogéneos y un tamaño de partículas uniforme, así como estar exento de polvo y restos vegetales. Los envases deben estar cerrados y tener un peso inferior a un kilo. Cada envase para este orégano certificado lleva una etiqueta de seguridad única, diseñada con tecnología VOID para prevenir su adulteración.
Los criterios para la IG son estrictos, incluyendo aspectos como:
- Origen: producido y elaborado en San Carlos.
- Intensidad aromática: debe presentar la variedad “compacto”, con un aroma perceptible a 30 centímetros.
- Pureza: ausencia de polvo, palos y partículas, con al menos un 30% de la variedad compacta.
- Color: tonalidades verdes amarillentas intensas, sin admisión de colores pajizos, marrones o negros.