Riesgos asociados al consumo de fiambres
El tradicional combo de salame, queso y jamón se ha vuelto un favorito en muchas reuniones, especialmente durante eventos deportivos. Sin embargo, la nutricionista Nadia Hrycyk advierte sobre los riesgos que implica el consumo de estos alimentos en una reciente aparición en LN+. La especialista enfatiza que «todos sabemos que los fiambres no son alimentos sanos».
Hrycyk señala que uno de los mayores peligros de las carnes procesadas, que incluyen los fiambres, es su alto contenido de colorantes y conservantes. Además, expone que si se ingieren al menos 50 gramos diarios de estos productos, la probabilidad de desarrollar cáncer de colon o recto aumenta significativamente. Esto está respaldado por un estudio de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que ha clasificado este tipo de carnes en el grupo 1, junto al tabaco y el asbesto, como los alimentos con más evidencia científica sobre su relación con el cáncer.
La clave está en la frecuencia
La especialista también detalla que «el compuesto principal relacionado con esta enfermedad son las nitrosaminas«, las cuales son responsables de la tonalidad rosada que presentan las carnes procesadas. «Todo depende de la frecuencia con la cual comamos fiambre. Si lo consumimos a diario, los riesgos aumentan», advierte Hrycyk.
Alternativas saludables
Durante su intervención, Hrycyk ofreció alternativas para mitigar las consecuencias del consumo excesivo de fiambres. «Nuestra mucosa intestinal nos protege de estos efectos dañinos, y para estimular su producción, es crucial incorporar fibra en nuestra dieta», indicó. Las frutas y verduras, frutos secos y tipos de arroz como el yamaní son excelentes fuentes de fibra.
Cuando se le preguntó sobre el aporte de la pasta fría, la nutricionista explicó que no se considera una fuente de fibra. «Lo que ocurre es que el almidón se gelatiniza. Al consumir pasta fría, lo único que evitamos es un aumento de azúcar en sangre».
Por otro lado, Hrycyk subrayó las propiedades de los quesos, señalando que «a diferencia de las carnes procesadas, estos presentan una maduración más natural». Sugerió incluir en las picadas opciones como bastones de zanahoria y aceitunas.
En conclusión, la nutricionista afirma: «El secreto de una buena alimentación no es temerle a todo, sino ser cauteloso sobre la información que consumimos».